{"id":3547,"date":"2021-09-09T07:00:23","date_gmt":"2021-09-09T07:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/?p=3547"},"modified":"2021-09-19T13:46:49","modified_gmt":"2021-09-19T13:46:49","slug":"bagian-daging-sapi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/bagian-daging-sapi\/","title":{"rendered":"11 Bagian-Bagian Daging Sapi"},"content":{"rendered":"<div class=\"1800112f3e6877a47951a4217653044b\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- Agrotek hewan link -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-9879128820429486\"\r\n     data-ad-slot=\"7652180650\"\r\n     data-ad-format=\"link\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tahukah Anda mengenai Bagian Daging Sapi? Ketika akan memakan daging sapi, Anda pasti bertanya tentang bagian apa yang tersedia. Entah itu bagian perut, iga, atau lainnya. Itu hanya sedikit dari sebelas bagian-bagian daging sapi.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3565\" aria-describedby=\"caption-attachment-3565\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-3565\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/agrotek.id\/hewan\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/11-Bagian-Bagian-Daging-Sapi.jpg?resize=630%2C380&#038;ssl=1\" alt=\"11 Bagian-Bagian Daging Sapi\" width=\"630\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/agrotek.id\/hewan\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/11-Bagian-Bagian-Daging-Sapi.jpg?resize=630%2C380&amp;ssl=1 630w, https:\/\/i0.wp.com\/agrotek.id\/hewan\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/11-Bagian-Bagian-Daging-Sapi.jpg?resize=298%2C180&amp;ssl=1 298w\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3565\" class=\"wp-caption-text\">11 Bagian-Bagian Daging Sapi<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Terdapat empat bagian utama potongan daging sapi yaitu daging sampil, daging has, iga, dan sandung lamur.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sementara itu, potongan daging sapi yang paling empuk adalah iga dan daging has dalam (tenderloin).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Area terberat dari sapi adalah kaki dan otot bahu. Ini karena keduanya adalah bagian yang paling banyak bekerja.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><strong>Bagian Daging Sapi<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Secara garis besar, pembagian daging sapi terbagi atas dua kelompok utama yaitu potongan bagian depan (forequarter) dan potongan bagian belakang (hindquarter).<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Potongan Daging Sapi Bagian Depan<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ini terdiri dari daging sampil (chuck), iga (rib), <em>plate<\/em>, sanding lamur (brisket), dan sengkel (shank).<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>1. Daging Sampil (Chuck)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Daging sampil terdiri dari tulang belikat, bagian leher, dan lengan atas. Bagian ini menghasilkan potongan daging yang keras dan sangat beraroma.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Potongan bagian depan ini memiliki banyak jaringan ikat. Itu yang membuat daging sampil menjadi pilihan yang baik untuk direbus atau dipanggang.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Daging sampil juga menjadi pilihan untuk membuat daging giling karena banyak mengandung lemak.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>2. Iga (Rib)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Iga merupakan bagian dari daging sapi yang biasanya dijadikan sebagi bahan <em>steak<\/em>. Ini adalah daging yang empuk meskipun dipanaskan pada suhu yang tinggi.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>3. Plate<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Plate<\/em> mengandung banyak tulang rawan, terutama di area sekitar tulang rusuk. Itulah kenapa iga sapi sangat ideal untuk direbus.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Proses memasak seperti ini akan melarutkan tulang rawan dan mengubahnya menjadi gelatin.<em> Plate <\/em>juga mengandung cukup lemak, sehingga dapat digunakan untuk membuat daging giling.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>4. Sandung Lamur (Brisket)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pada dasarnya, sanding lamur merupakan bagian dada atau otot dada sapi. Biasanya, bagian ini terlihat tebal karena mengandung lemak yang banyak.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sandung lamur adalah bagian daging sapi yang paling beraroma walaupun bertekstur keras dan harus dimasak dengan cara yang benar. Sandung lamur sering digunakan untuk membuat daging panggang dan kornet.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>5. Sengkel (Shank)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Setiap sisi daging sapi memiliki dua betis yaitu di bagian depan dan di bagian belakang.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ini merupakan daging bertekstur sangat keras karena dipenuhi jaringan ikat. Biasanya, daging sengkel dijadikan sebagai hidangan mewah ala Italia.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Potongan Daging Sapi Bagian Belakang<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ini terdiri dari <em>shortloin<\/em>, daging has luar (sirloin), daging has dalam (tenderloin), perut sapi (flank), gandik (round beef), dan buntut (oxtail).<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>1. <em>Shortloin <\/em><\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ini merupakan potongan utama daging sapi bagian utama. <em>Shortloin<\/em> juga disebut striploin atau T-bone yang memiliki ukuran panjang 16-18 inci.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Daging sapi ini akan menghasilkan 11 hingga 14 potong steak yang tergantung pada ketebalannya. Daging <em>shortloin<\/em> sebaiknya dimasak dengan energi panas yang cukup tinggi.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>2. Daging Has Luar (sirloin)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">S<em>irloin<\/em> terbagi menjadi sirloin atas dan bawah. <em>Sirloin<\/em> atas umumnya dibuat menjadi steak yang cocok untuk dipanggang.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ini merupakan jenis daging yang memiliki otot-otot yang sedikit keras karena terletak di bagian belakang.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sementara itu, <em>sirloin<\/em> bawah terbagi lagi menjadi tiga komponen yaitu <em>tri-tip<\/em>, <em>ball tip<\/em>, dan <em>flap<\/em>. Ketiga jenis bagian <em>sirloin<\/em> ini dapat diolah dengan cara dipanggang atau dijadikan daging giling.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>3. Daging Has Luar (tenderloin)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Potongan daging sapi yang paling empuk adalah daging has luar yang terletak di bagian pinggang.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Di sinilah produsen daging kemasan mendapatkan filet mignon yang berasal dari bagian <em>tenderloin<\/em> tersebut.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Daging has luar hanya boleh dimasak menggunakan metode panas kering atau dipanggang. Ini merupakan daging yang super empuk, jadi tidak memerlukan waktu yang lama untuk memasak.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>4. Perut Sapi (flank)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Perut sapi juga dapat dimasak di atas panggangan. Akan tetapi, perhatikan waktu yang diperlukan untuk memasak.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ini karena perut sapi memiliki serat otot yang kuat. Jika terlalu matang, itu bisa membuat perut sapi menjadi lebih keras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Teknik terbaik untuk memasak perut sapi adalah memanggangnya dengan cepat pada suhu yang tinggi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mengasinkan daging terlebih dahulu dapat membantu mencegah daging mengering. Hindari memasak terlalu lama adalah pencegahan terbaik.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ketika Anda siap untuk menyajikannya, jangan lupa mengiris <em>flank<\/em> tipis-tipis agar tidak kenyal. Perut sapi juga dapat direbus dan sering digunakan dalam pembuatan daging giling.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>5. Gandik (round beef)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sama seperti daging has luar, daging gandik juga terbagi atas beberapa bagian. Terdapat gandik atas, bawah, dan buku jari.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bagian gandik atas dan bawah terlihat lebih ramping dan tidak mengandung banyak kolagen. Kolagen merupakan jenis protein yang berubah menjadi gelatin ketika direbus secara perlahan.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Itulah kenapa gandik sebaiknya dimasak dengan cara dipanggang.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>6. Buntut (oxtail)<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ini merupakan bagian daging sapi yang sering dimasak dengan cara direbus. Buntut sapi memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Itulah penjelasan tentang bagian-bagian daging sapi. Anda dapat menjadikan ulasan ini sebagai pedoman untuk memasak daging sapi dengan cara yang benar.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Baca Juga : <a href=\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/penyakit-hair-balls-pada-sapi\/\">Cara Mengatasi Penyakit Hair Balls Pada Sapi<\/a><\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tahukah Anda mengenai Bagian Daging Sapi? Ketika akan memakan daging sapi, Anda pasti bertanya tentang bagian apa yang tersedia. Entah&nbsp;[&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3565,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false},"categories":[4],"tags":[670,671,139],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/agrotek.id\/hewan\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/11-Bagian-Bagian-Daging-Sapi.jpg?fit=750%2C500&ssl=1","yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.6.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>11 Bagian-Bagian Daging Sapi - Ilmu Peternakan<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tahukah Anda Bagian Daging Sapi? Ketika akan memakan daging sapi, Anda pasti bertanya tentang bagian apa yang tersedia. Entah itu bagian perut, iga, atau lainnya\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/bagian-daging-sapi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"id_ID\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"11 Bagian-Bagian Daging Sapi - Ilmu Peternakan\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tahukah Anda Bagian Daging Sapi? Ketika akan memakan daging sapi, Anda pasti bertanya tentang bagian apa yang tersedia. Entah itu bagian perut, iga, atau lainnya\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/bagian-daging-sapi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ilmu Peternakan\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-09-09T07:00:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-09-19T13:46:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/i0.wp.com\/agrotek.id\/hewan\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/11-Bagian-Bagian-Daging-Sapi.jpg?fit=750%2C500&#038;ssl=1\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Estimasi waktu membaca\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 menit\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/#website\",\"url\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/\",\"name\":\"Ilmu Peternakan\",\"description\":\"Agrotek.ID\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"id\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/bagian-daging-sapi\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"id\",\"url\":\"https:\/\/i0.wp.com\/agrotek.id\/hewan\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/11-Bagian-Bagian-Daging-Sapi.jpg?fit=750%2C500&ssl=1\",\"width\":750,\"height\":500,\"caption\":\"11 Bagian-Bagian Daging Sapi\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/bagian-daging-sapi\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/bagian-daging-sapi\/\",\"name\":\"11 Bagian-Bagian Daging Sapi - Ilmu Peternakan\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/bagian-daging-sapi\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2021-09-09T07:00:23+00:00\",\"dateModified\":\"2021-09-19T13:46:49+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/#\/schema\/person\/db26d7531a9ea8a953ad9dce319ec42d\"},\"description\":\"Tahukah Anda Bagian Daging Sapi? Ketika akan memakan daging sapi, Anda pasti bertanya tentang bagian apa yang tersedia. Entah itu bagian perut, iga, atau lainnya\",\"inLanguage\":\"id\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/bagian-daging-sapi\/\"]}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/#\/schema\/person\/db26d7531a9ea8a953ad9dce319ec42d\",\"name\":\"agrotek\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"id\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e0ac6b194311564bf13068d63c52631e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"agrotek\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/agrotek.id\/hewan\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3547"}],"collection":[{"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3547"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3650,"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3547\/revisions\/3650"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrotek.id\/hewan\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}