Varietas unggul adalah varietas tanaman atau hewan yang memiliki karakteristik yang superior atau unggul dibandingkan dengan varietas lainnya dalam hal produktivitas, resistensi terhadap penyakit atau hama, kualitas hasil, adaptasi terhadap lingkungan, atau sifat-sifat lainnya yang diinginkan oleh petani atau peternak.
Pengembangan varietas unggul melibatkan seleksi dan pemuliaan tanaman atau hewan untuk memperoleh kombinasi genetik yang diinginkan. Varietas unggul sering kali memiliki keunggulan yang signifikan dibandingkan dengan varietas tradisional atau alami, seperti peningkatan hasil panen, resistensi terhadap penyakit atau hama, atau kualitas produk yang lebih baik.
Pemuliaan tanaman atau hewan untuk menghasilkan varietas unggul biasanya melibatkan proses seleksi individu yang paling baik dari populasi yang ada, persilangan silang lintas antara individu yang memiliki sifat-sifat yang diinginkan, dan seleksi keturunan yang menunjukkan kombinasi genetik yang diinginkan. Proses ini dapat berlangsung selama beberapa generasi untuk mencapai varietas yang dianggap unggul.
Varietas unggul sangat penting dalam pertanian dan peternakan modern karena dapat meningkatkan produktivitas, keuntungan, dan ketahanan sistem produksi. Pemilihan dan penggunaan varietas unggul yang sesuai merupakan salah satu strategi penting dalam pengembangan pertanian dan peternakan berkelanjutan.