Tanaman jahe dapat di panen sesuai kebutuhan, maksudnya jahe dapat di panen pada usia muda yaitu sekitar 3 – 4 bulan jika di manfaatkan untuk Asinan jahe.
Jika di manfaatkan untuk rempah dapur, maka jahe dapat di panen ketika usia sekitar 8 bulanan dan akan bisa di panen pada usia sekitar 10 bulanan jika jahe tersebut di manfaatkan untuk bibit.
Jahe tersebut akan berkualitas baik jika pemanenan di lakukan pada tingkat kematangan yang cukup, pemanenan di lakukan pada pagi hari dan panenan tersebut di tempatkan pas tempat yang teduh.
Pada umumnya panen jahe dapat dilakukan dengan cara membongkar seluruh tanaman menggunakan cangkul agar kualitas rimpang tetap tenaga, seperti tidak lecet, tidak terpotong .
Cara Penanganan Pasca Panen Tanaman Jahe
Setelah melakukan pemanenan tanaman jahe tahap selanjutnya adalah mengelolahnya agar kualitas tetap terjaga dan bisa dimanfaatkan. Berikut adalah Cara Penanganan Pasca Panen Tanaman Jahe, simak penjelasannya :
1. Pengumpulan Jahe
Setelah panen maka perlu dilakukan adalah dengan mengumpulkan semua jahe, tapi ada beberapa hal yang harus di perhatikan agar rimpang jahe tidak rusak, yaitu :
- Sebaiknya tempat pengumpulan berada di dekat tempat pemanenan demi menjaga kualitas si rimpang agar tidak menurun karena pengangkutan dari tempat panen ke tempat penampungan.
- Siapkan wadah penyimpanan sementara seperti peti, karung goni dan keranjang, pastikan terhindar dari paparan sinar matahari secara langsung.
- Pastikan tindakan dan perlakuan tempat wadah di sesuaian dengan sifat dan karakteristiknya.
2. Pencucian Jahe
Perlu dilakukan pencucian untuk menghilangkan kotoran seperti tanah dan residu pestisida yang menempel.
Pencucian bisa di lakukan dengan cara penyemprotan tapi tidak boleh di gosok untuk menghindari lecet pada jahe. Berikut cara pencucian yang baik untuk rimpang jahe :
- Gunakan air bermutu sesuai standar air minum untuk mencuci guna menghindari kontaminasi jahe dengan bahan lain atau bahan yang berbahaya di bawa oleh air.
- Panas lapang di turunkan berfungsi untuk pare cooling.
- Kemudian lakukan pengeringan yang menggunakan alat penirisan (spiner) atau hembusan angin ke arah komoditas jahe yang telah di cuci.
3. Grading Jahe
Gading dilakukan dengan tujuan untuk memisahkan produk rimpang berdasarkan mutu, ukuran dan berat. Hal ini dapat di lakukan dengan cara manual atau visual dan memperhatikan secara fisik. Dengan begitu dapat menentukan harga produk di pasar.
jahe yang memiliki ukuran yang kecil dan berat yang lebih ringan akan memiliki harga yang relatif lebih rendah dibandingkan dengan jahe yang memiliki ukuran yang jauh lebih besar.
4. Pengepakan Jahe
Ketika si rimpang jahe telah selesai di proses, maka hal yang seharusnya di lakukan adalah pengepakan pada wadah sepeti peti kayu yang berongga untuk sirkulasi udara lancar.
Tapi jika jahe yang di inginkan adalah berbentuk kering atau simplisia maka perlu di adakan perajangan sekitar 1 – 4 mm.
Untuk menghasilkan tekstur yang menarik, maka perlu di adakan perebusan rimpang dalam waktu beberapa menit hingga terjadi proses gelatinisasi.
Setelah adanya pengirisan atau perajangan, maka rimpang tadi di keringkan menggunakan sinar matahari atau menggunakan oven dengan suhu 36 – 46 derajat celcius. Jika kadar air telah mencapai 8 – 10 persen dan rimpang bisa di patahkan maka pengeringan bisa di anggap cukup.
Ada juga jahe gelondongan yang di proses dengan cara di tusuk – tusuk rimpang jahe agar sebagian kadar air keluar baru kemudian di jemur atau di oven hingga kadar air sekitar 8 – 10 %. Setelah selesai rimpang dapat di kemas menggunakan karung, peti dan plastik kedap udara.
5. Pengangkutan Jahe
Saat pengangkutan mulai dari tempat panen hingga ke pemasaran, sangat perlu di perhatikan hal – hal berikut ini :
- Jahe terhindar dari sinar matahari secara langsung hal ini akan menjaga kualitas dari jahe itu sendiri.
- Pastikan saat pengangkutan Jahe terhindar dari benturan, gesekan dan tekanan yang dapat mengakibatkan kualitas jahe menurun.
Bagi siapapun yang melakukan budidaya tanaman jahe semua hal di atas harus diperhatikan agar kualitas jahe tidak turun dan hargapun stabil.
Hanya inilah yang bisa saya sampaikan mengenai 5 Cara Penanganan Pasca Panen Tanaman Jahe, Semoga bisa bermanfaat ya sob. Thanks.
Baca Juga : Cara Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman Jahe
Seorang tenaga pengajar di Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN Suska RIAU dengan bidang keahlian Pemuliaan tanaman dan fisiologi tumbuhan. Semoga web ini bermanfaat.
